Geleneksel Gambilya Favası

20 dk Hazırlık 45 dk Pişirme
4-6 Kişilik

Bodrum’un Sarı Altını

  1. Gambilyaları bol suyla yıkayın ve süzün.

  2. Soğanları küp küp doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.

  3. Yıkanmış gambilyaları ekleyip birkaç dakika daha çevirin.

  4. Üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su, tuz ve şekeri ekleyin.

  5. Kısık ateşte, gambilyalar tamamen dağılıp püre kıvamına gelene kadar pişirin.

  6. Blenderdan geçirip pürüzsüz hale getirin ve yağlanmış bir kaba dökerek soğumaya bırakın.

  7. Dilimleyerek, üzerine zeytinyağı ve dereotu gezdirip servis yapın.

Malzemeler

  • 2 su bardağı kuru Gambilya baklası

  • 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı

  • 1 tatlı kaşığı toz şeker

  • 1 adet büyük boy kuru soğan

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • Dereotu (Servis için)

Tarifin Hikayesi:

Bodrum'a özgü Gambilya, diğer baklalara göre daha küçük taneli ve köşelidir. Kendine has aromasıyla yapılan fava, Ege sofralarının vazgeçilmez mezesidir.